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Recetas típicas de Benidorm: Huesos de Santo
Postre muy típico para las próximas fiestas del día de todos los Santos en nuestra zona de la costa blanca.

Los ingredientes para el mazapán:

·         50 gramos de avellana molida.

·         200 gramos de almendra cruda molida.

·         50 gramos de nuez molida.

·         200 gramos de azúcar glas.

·         1 cucharada de anis y otra de agua.

Los ingredientes para el dulce de yema:

·         4 yemas.

·         100 gramos de azúcar.

·         50 cl. De agua.

Forma de preparación:

Se empieza por amasar la almendra con: el agua, anís ya zúcar hasta que se quede una pasta .

La masa se divide en dos partes, a una de ellas se le añade la nuez y a la otra la avellana. se amasa con cuidado y se deja reposar en el frigorifico.

Por otro lado se ha de hacer el dulce de yema: Se hace un almíbar con el agua y el azúcar , mientras se bate muy bien las yemas y les vamos añadiendo el almíbar poco a poco sin dejar de revolver.

Después se vuelve al mismo cazo que usamos para hacer el almíbar y lo ponemos al baño maria hasta que espese mucho sin que hierva y  depsués lo apartamos del fuego para que se enfrie.

Ahora se estira la masa de mazapán que habíamos guardado en el frigo. Espolvoreamos la masa con azúcar glas y hacemos cuadraditos con el mazapán.

Los envolvemos en palitos y los metemos al horno fuerte durante 3 minutos. Los sacamos del horno y les quitamos el palo y los dejamos enfriar.

Una vez estén fríos se rellenan con el dulce de yema, que se coloca en la manga pastelera y con un tenedor marcamos unas estrías por encima para que parezca más un hueso.

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