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Receta de Benidorm: Sopa de Gallineta
Ingredientes para 4 personas

  • 1 gallineta de 1200gr

  • 1 cebolla grande

  • 2 tomates maduros

  • Unas hebras de azafrán

  • 300gr de gambas

  • aceite, sal, 1 hoja de laurel

  • 1 cucharada de Ricard, costrones de pan frito


Cómo se prepara:

En una cazuela con un litro de agua poner la cabeza, espinas y piel de la gallineta durante 30 minutos. Aparte sofreír las cabezas de las gambas y retirar. En este aceite se hace un sofrito con la cebolla, tomate y el laurel. Agregamos el caldo anterior con las espinas del pescado, dejamos hervir unos 10 minutos y pasamos por el chino. A continuación incorporar las gambas y el pescado cortado a cuadritos y dejar hervir durante unos minutos añadir una cucharadita de Ricard y servir con unos costrones de pan frito.

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